كيف يصـاب الشخص بالتسمم الغذائي؟

فاطمة الزهراء طبة

يعرف التسمم الغذائي بأنه حالة مرضية مفاجئة تظهر أعراضها خلال فترة زمنية قصيرة على شخص أو عدة أشخاص بعد تناولهم غذاء غير سليم صحياً، وتحدث الإصابات أكثر خاصة في فصل الصيف.
وتظهر أعراض التسمم الغذائي على هيئة غثيان (قيء)، إسهال، تقلصات في المعدة والأمعاء، وفي بعض حالات التسمم تظهر الأعراض على هيئة شلل في الجهاز العصبي بجانب الاضطرابات المعوية، وتختلف أعراض الإصابة وارتفاع الحرارة وشدتها والفترة الزمنية اللازمة لظهور الأعراض المرضية، حسب مسببات التسمم وكمية الغذاء التي تناولها الإنسان.
أسباب الإصابة بالتسمم الغذائي
¯  عدم الاهتمام بالنظافة الشخصية.
¯  ترك الطعام لفترة طويلة في الغرفة قبل تناوله
¯  التسخين أو التبريد غير الكافيين.
¯ عدم نضج الطعام عند الطبخ وتلوثه.
¯  تجميد اللحوم كبيرة الحجم.
¯ أكل الخضار أو الفاكهة دون غسلها.
¯  تناول الأطعمة المعلبة الفاسدة.
¯  انتقال الميكروبات من شخص مصاب الى آخر
    سُبل الوقاية:
¯  غلق جميع الفتحات التي تأوي إليها القوارض والحشرات.
¯ نظافة سقف المطبخ وأرضيته وجدرانه.
¯  توفر مغاسل للأيدي ومغاسل لأدوات المطبخ.
¯ توفير نظام صرف صحي جيّد.
¯  توفير حاويات النظافة والحرص على تغطيتها.
¯  توفير ثلاجات لحفظ الطعام.
¯ تنظيف معدات المطبخ بصفة دائمة.

رأيك في الموضوع

أرشيف النسخة الورقية

العدد 17753

العدد 17753

الإثنين 24 سبتمبر 2018
العدد 17752

العدد 17752

الأحد 23 سبتمبر 2018
العدد 17751

العدد 17751

السبت 22 سبتمبر 2018
العدد 17750

العدد 17750

الجمعة 21 سبتمبر 2018