قام كل من الباحثان ميا بيرلي وسيوبهان موران، من جامعة غرب اسكتلندا، بدراسة تأثير النترات على صحّة الفم لدى الرياضيين. ووجدوا أن شرب عصير البنجر، الذي يحتوي على مستويات عالية من النترات، يحمي أسنانهم من المشروبات الرياضية الحمضية والمواد الهلامية الكربوهيدراتية أثناء ممارسة الرياضة.
كما أن تناول عصير الخس ـ بحسب ما جاء في الدراسةـ لمدة أسبوعين يقلل من التهاب اللثة ويزيد من عدد البكتيريا الصحية لدى المرضى الذين يعانون من أمراض اللثة. وصرّح الباحثان في مجلة كونفارساشن: «إن تناول السبانخ أو اللفت أو الخس أو البنجر في وقت الطعام يمكن أن يساعد في الوقاية من أمراض الفم أو علاجها والحفاظ على فمك طازجًا وصحيًا، دون آثار جانبية سلبية».
مصدر موثوق