يعتبر الخروب مادة غذائية ذات قيمة غذائية كبيرة لما لها من فوائد على صحتك من عدة نواحي حيث نجد أن الخروب له دور فعّال في الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي، وهو يحتوي على الكافيين بكمية كبيرة، يمكنه أن يكون بديل للقهوة، لأنه يساعد في مقاومة الكسل والنعاس. ويصنف عصير الخروب مع المشروبات الرمضانية الطبيعية المميزة، من السهل إعدادها في المنزل، ومن فوائده الصحية تقوية العظام لاحتوائه على الكالسيوم، وبإمكانه أن يقي الأشخاص من السرطان لاحتوائه على مضادات الأكسدة.) لهذا الغرض ينصح الدكتور أمجد الحداد أخصائي في أمراض الحساسية والمناعة، بشرب كوب من الخروب يوميا نظرا لفوائده الصحية، مشيرا إلى أنه مضاد للحساسية وطبيعي، ويحسّن من أداء جهازك المناعي، وغذاء خالٍ من الغلوتين، فالخروب مصدر للبروتينات والفيتامينات المهمة ويعد وجبة صحية، ويتميز باحتوائه على مادة العفص، التي تتكون من حمض الغال الذي يعمل بمثابة مسكن ومضاد للحساسية ومضاد للفيروسات وللجراثيم والميكروبات ومضادة للأكسدة (Antioxidants)، ومادة معقمة.
عناصر غذائية في الخروب:
1- مصدر للألياف الغذائية غير القابلة للذوبان.
2- مصدر جيد لفيتامين هـ، وفيتامين د2، وألفا توكوفيرول (Alpha-tocopherol).
3- مصدر جيد لمجموعة من فيتامينات ب مثل؛ الريبوفلافين (فيتامين B2) والنياسين.
4- مصدر لمعادن أساسية مثل؛ الكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم.
5- خالٍ من الغلوتين (Gluten Free)، ومن أي مواد كيميائية أو حافظة.