أكّد رئيس نادي الحرفي الخباز، بحيش فوزري، أمس الاثنين، أن حل مشاكل القطاع يكمن في رفع الدعم عن هذه المادة، بهدف تحرير الأسعار وضمان احترام معايير الجودة والنوعية، وبالتالي تفادي حالات الغش التي قد تحدث في منتجات المخابز بسبب الخلل الموجود بين تكلفة الإنتاج وسعر البيع.
أشار بحيش فوزي في تصريح لـ»الشعب» إلى عدّة أسباب أخرى بشأن مطلب تحرير أسعار الخبز، أهمها تخفيف الهدر في هذه المادة وتوجيه الدعم للمواطن المستحق بدلا من توجيهه إلى السلع، في الوقت الذي يتخبط فيه القطاع في عدّة مشاكل بسبب انخفاض تكلفة الخبز وعدم توافقها مع الارتفاعات المتتالية فى تكاليف الإنتاج، ما أدى إلى هجرة العديد من أصحابها النشاط هربا من الخسارة الثقيلة.
وأضاف أنه «طالما طالبنا طوال السنوات الماضية بتحديث هامش ربح المخابز لتتناسب مع المتغيرات الحالية فى تكاليف الإنتاج، وذلك من خلال عمل دراسة عن كافه عناصر إنتاج الخبز من أجور العمال واستهلاك الكهرباء والغاز ومستلزمات الإنتاج، نظرا لأهميّة ذلك فى إصلاح منظومة إنتاج الخبز التى كبّدت المخابز خسائر فادحة طوال السنوات الماضية».
وفي تعليقه عن نسبة التغطية، أوضح نفس المسؤول، أن أكثر من 5.000 مخبزة اضطر أصحابها إلى الغلق النهائي منذ سنة 2016، فيما تنشط حاليا 15.000 مخبزة، إلا أنّه أشار إلى أنّ الجزائريين في مقدّمة أكبر المستهلكين للمادة في العالم وأكثر المبذرين لها بـ 10.000 خبزة ترمى يوميا.
تكوين أكثر من 220 خباز في ظرف سنتين ودورة جديدة لفائدة 30 حرفيا
أكّد رئيس نادي الحرفي الخباز وضع اللمسات الأخيرة لميلاد المنظمة الوطنية للخبازين، التي بادرت بإنشائها فدرالية الخبازين، بهدف تنظيم القطاع والرفع من مستوى المهنيين من خلال التكوينات والتربصات التطبيقية بالداخل والخارج، وفقما أكّده بحيش الذي أعلن عن موعد تأسيس المنظمة التي تظم حاليا 37 ولاية، وذلك يوم الخميس المقبل على مستوى فندق الموحدين ببلدية الكرمة.
وصرح قائلا:» إن المنظمة الوطنية للخبازين، يمكن أن تشكل قوة اقتراح وتشاور من أجل تطوير وترقية هذه الشعبة، بعيدا عن الإضرابات والاحتجاجات»، متوقعا لها مستقبل زاهرا، بالعودة إلى الإقبال الكبير على مختلف الدورات التكوينية المتخصصة والمسابقات، وآخرها المسابقة الوطنية التي احتضنها مركز الاتفاقيات محمد بن أحمد على هامش الصالون الدولي للسياحة، الأسفار، النقل والتجهيزات الفندقية المنعقد في وهران من 23 إلى 25 فبراير 2018.
وقد تمكّن نادي الحرفي الخبّاز من تكوين أكثر من 220 خبّاز في 30 نوعا من الخبز العصري وأفضل الأنواع الصحيّة، تم تلقينهم عديد المبادئ الهامّة وكذا التقنيات الجديدة للطهي المباشر أمام الجمهور، ذلك منذ انطلاق العمليّة في 22/ 10/ 2016، حسب نفس المصدر، كاشفا في الوقت نفسه عن دورة تكوينية جديدة لفائدة 30 حرفي وحرفية عبر الوطن تمتد من 25 فيفري إلى 1 مارس، وذلك على مستوى مركز التكوين المهني لحي البدر بوهران.
