أفادت مصدر من مديرية التجارة لولاية سطيف، أن مصالح قمع الغش وحماية المستهلك التابعة لها، يعمل أعوانها باستمرار، وخاصة خلال شهر رمضان المبارك، بزيارات دورية للمحلات التي تستعمل الزيت في عملية القلي، من أجل معاينة مدى صلاحية الزيت في العملية وقياس درجة تأكسد الزيت.
وحسب ذات المصدر، فإن أعوان الرقابة مزودون بأجهزة قياس حديثة معتمدة دوليا، من شأنها قياس مدى تأكسد الزيت المستعمل في القلي في كل المحلات التي تنتج الحلويات الشرقية والزلابية، ومطاعم البطاطا المقلية، حيث تنص التنظيمات على قياس مدى الصلاحية، وفي حالة الوقوف على مخالفات من هذا النوع، يقوم الأعوان بالتخلص من الزيت غير الصالح للاستهلاك، وإلزام البائع بتغييره فورا، مع تحرير مخالفة له طبقا للقانون المعمول به.
وتتواصل العملية على مدار السنة، لتعرف كثافة كبيرة، خلال شهر رمضان المبارك الذي يشهد إقبالا كبيرا على الحلويات الشرقية.
