تشتهر مدينة الأخضرية التابعة لولاية البويرة، بأطباق تقليدية هامة جعلتها تتميز بها عن مناطق البويرة مع بداية شهر أفريل من كل سنة، إذ أصبحت تلقّب بمدينة الفول والبصل، حيث لا يخلو مطبخ العائلات من هذا الطبق لما له من فوائد صحية طبيعية للجسم.
طبق الفول بالبصل حسب تصريحات خالتي نوارة صاحبة 80 سنة، وتقطن بأعالي مدينة الأخضرية وبالضبط بمرتفعات لالة أم السعد، فإنّه طبق مفضل للعائلات اشتهرت به مدينة الاخضرية منذ مئات السنين، ويعد من الأطباق التقليدية التي ورثناها عن أمهاتنا وجدّاتنا ولا نستغني عنه أبدا، كونه طبق طبيعي مائة بالمائة لأنّه محضر من الطعام وزيت الزيتون، ويؤكل بالبصل مرفوق بكأس لبن.
وأضافت المتحدّثة أنّ طبق الفول بالبصل يعد من الأطباق المميزة، ويقدّم للضيوف المفضلين والأقربين حسب المقولة المشهورة “ لي يحب ضيفو يضيفو بطبق فول وبصل”، وذلك لما له من قيمة في المجتمع، وما زال يحتفظ بريادته خلافا للمأكولات العصرية التي أصبحت تتباهى العائلات الجزائرية بها.
وختمت خالتي نوارة حديثها بدعوة محبّي أكل طبق الفول بالكسكسي والبصل المشهور بمنطقة أعالي لالة أم السعد بالتقرب منها، ومن جميع سكان المنطقة للتلذذ بهذا الطبق الذي يجهله الكثير، آملة من أهل الاختصاص والمعنيين بالتراث الجزائري اللامادي، تنظيم معرض خاص لهذا الطبق على غرار الأطباق الأخرى التي نراها في المسابقات والمناسبات والمعارض التقليدية لأنّه يرمز للثقافة الجزائرية، وللتراث الجزائري الذي تفتخر به بلادنا العزيزة.
