طبق الشربة بالفريك يتسيّد المائدة الأوراسية

لا تزال العديد من العادات والتقاليد تقاوم النسيان بولاية باتنة، خاصة في الشهر الفضيل، حيث تحرص العائلات الأوراسية زيادة عزيمتها في احياء هذه الشعيرة الدينية وفقا لعادات وتقاليد دأبت عليها منذ قرون خلت، حيث تنفرد بتحضيرها لأطباق “حصرية” في هذا أشهر وعلى مدار الـ 30 يوما من عمر الشهر الفضيل.
 يتصدر طبق الشربة بالفريك المائدة الأوراسية حصريا وبقوة، رفقة الكسرة بالخميرة أو “خبز الدار”، كما هو معروف محليا وهما طبقان رئيسيان لا يمكن الاستغناء عنها في رمضان، تشترك فيهما كل عائلات الاوراس حتى تلك التي تزيد عنها في تزيين المائدة بمختلف الاطباق وأشهاها وألذها، غير أنّ الشربة بالفريك وكسرة لخميرة يحتفظان بمكانتهما المميزة فوق المائدة.
ومن العادات الصامدة أيضًا حرص النساء على إقتناء أطقم أواني جديدة يكون لتلك التي تميز تراث المنطقة نصيب منها خاصة الاواني الفخارية منها، إضافة إلى القيام بعملية تنظيف شامل للمنزل وغسل كل الاواني التي سيتم استخدامها طيلة شهر رمضان، وهناك من العائلات الميسورة الحال من تفضل اعادة طلاء المنزل بكامله خاصة المطبخ وغرفة الضيوف.
والمميز في رمضان باتنة، ككل سنة احتلال أعرق أسواقها “الرحبة” لمكانة مميزة لدى كل سكان الولاية وحتى قاطني الولايات المجاورة الذين يقبلون على هذا السوق لاقتناء مختلف أنواع التوابل والمكسرات ومستلزمات مطبخ رمضان، حيث يكتسي السوق شهرة وطنية جعلت محجا للعائلات من مختلف ولايات الوطن.
ويتواجد السوق العريق بقلب باتنة النابض يتوسط المدينة، بجانبه تجار مختلف المواد الغذائية التقليدية خاصة يعرف رواجا كبيرا قبل دخول الشهر الفضيل وخلاله خاصة قبل ساعات الإفطار، غير أن اللافت في رمضان هذا العام هو الإقبال الكبير على المحلات المتواجدة به على مدار ساعات النهار ومنذ أول أيام الشهر الفضيل.
وبعد الإفطار مباشرة يتوافد المصلين على مسجد أول نوفمبر الذي يعتبر قلعة الإسلام الحصينة بالأوراس يتسع لـ 10 آلاف مصلّ، حيث يعرف كثافة كبيرة للمصلين لأداء التراويح به، بأصوات شباب حافظ لكتاب الله، حيث تتزين كل مساجد باتنة خصيصا لهذا الموسم الفضيل.
ولعلّ ما يميز رمضان الاوراس هو تمسك المواطنين بقيم التكافل الاجتماعي والتآزر والرحمة، من خلال فتح مطاعم الرحمة لعابري السبيل والمعوزين وكذا تنظيم مبادرات توزيع قفة رمضان والحرص على زيارات الأقارب وتعزيز صلة الرحم وغيرها من القيم التي تجعل من رمضان فرصة للتقرب من الله عز وجل بالعبادات والطاعات المختلفة.