يحرص سكان غرداية خلال شهر رمضان الكريم على إحياء عادات متوارثة في تحضير مكونات مائدة الإفطار، ومن بينها تلك الخاصة بالطفل الصائم للمرة الأولى، والذي يجتاز هذا الامتحان على أمل الحصول على حلوى مميزة في المنطقة، والتمتع بمذاقها الخاص تسمى “تاكدورت”.
حرت العادة تحضير العائلات حلوى تقليدية للطفل الذي يرغب لأول مرة خوض شعيرة الصيام خلال الشهر الفضيل، وهو الركن الرابع في الإسلام حيث من بين ما يميز هذا “اليوم الهام” في حياة الطفل، إعداد حلوى تسمى بالأمازيغية المحلية “تاكدورت” (الجمع تيكدورين) التي تهدى إلى الطفل الصائم، وهي العادة التي لا زالت تقاوم التغيرات الطارئة على عادات الطهي، حيث عادت بقوة على موائد العائلات بغرداية بمناسبة الصيام الأول للطفل في شهر رمضان المعظم. ولا زالت هذه الحلوى من بين الحلويات التقليدية المفضلة من طرف سكان قصور وادي ميزاب احتفالا بأول يوم صيام الطفل.
وتحضّر “تاكدورت” من عدة مكونات أساسية، تتمثل في التمر من نوعية الغرس المعجون ومقادير من السميد المحمص قليلا، ويضاف إليها نوع من الجبن المجفف المطحون المعروف شعبيا بـ “الكليلة”، وكميات من الدهن الطبيعي وتعد على شكل كريات صغيرة.
ووفقا لتقاليد سكان وادي ميزاب، فإنّ الصائمين الجدد يحظون بمعاملة خاصة من الأولياء في موعد وقت الإفطار، حيث تعد لفائدتهم طاولات إفطار تحتوي على وجبات متنوعة إلى جانب تقديم بعض الهدايا، كما أوضح الحاج بكير أحد أعيان قصر مليكة.
كما يعد شهر رمضان المعظم مناسبة دينية للأطفال لتشجيعهم على ممارسة حياتهم الروحية، وفرصة للتعرف على القيم الأساسية للإسلام وهي بمثابة تجربة ثرية لهم على المستوين الشخصي والروحي، حسبما ذكر من جهته الحاج مختار، أحد ساكنة حي الحاج مسعود بغرداية.
وتشتهر العائلات في منطقة غرداية، بارتباطها بعاداتها وتقاليدها الأصيلة سيما ما يتعلق بالطهي الموروث عن الأجداد، خاصة منه الأكلات التي يتم تحضيرها من منتجات محلية، كما تحدّثت الحاجة فاطمة من حي ثنية المخزن.
وتضيف ذات المتحدثة أنّه وبالرغم من الحداثة التي تزحف على المجتمع، يسعى الغرداويون إلى المحافظة على تقاليدهم في فن الطهي وتوريثها من جيل إلى جيل، مشيرة في ذلك إلى بعض الأطباق التي تزين مائدة الإفطار، على غرار الحريرة أو الحساء المتبل بالقرطوفة (عشبة البابونج البري المرحية) والتي تعطي لها ذوق لذيذ.
وعلى غرار مختلف مناطق الوطن، تستقطب المساجد بغرداية أعدادا كبيرة من المصلين طيلة شهر رمضان المبارك.
