يعرف التسمم الغذائي بأنه حالة مرضية مفاجئة تظهر أعراضها خلال فترة زمنية قصيرة على شخص أو عدة أشخاص بعد تناولهم غذاء غير سليم صحياً، وتحدث الإصابات أكثر خاصة في فصل الصيف.
وتظهر أعراض التسمم الغذائي على هيئة غثيان (قيء)، إسهال، تقلصات في المعدة والأمعاء، وفي بعض حالات التسمم تظهر الأعراض على هيئة شلل في الجهاز العصبي بجانب الاضطرابات المعوية، وتختلف أعراض الإصابة وارتفاع الحرارة وشدتها والفترة الزمنية اللازمة لظهور الأعراض المرضية، حسب مسببات التسمم وكمية الغذاء التي تناولها الإنسان.
أسباب الإصابة بالتسمم الغذائي
¯  عدم الاهتمام بالنظافة الشخصية.
¯  ترك الطعام لفترة طويلة في الغرفة قبل تناوله
¯  التسخين أو التبريد غير الكافيين.
¯ عدم نضج الطعام عند الطبخ وتلوثه.
¯  تجميد اللحوم كبيرة الحجم.
¯ أكل الخضار أو الفاكهة دون غسلها.
¯  تناول الأطعمة المعلبة الفاسدة.
¯  انتقال الميكروبات من شخص مصاب الى آخر
    سُبل الوقاية:
¯  غلق جميع الفتحات التي تأوي إليها القوارض والحشرات.
¯ نظافة سقف المطبخ وأرضيته وجدرانه.
¯  توفر مغاسل للأيدي ومغاسل لأدوات المطبخ.
¯ توفير نظام صرف صحي جيّد.
¯  توفير حاويات النظافة والحرص على تغطيتها.
¯  توفير ثلاجات لحفظ الطعام.
¯ تنظيف معدات المطبخ بصفة دائمة.