الداء البطني، الداء الزلاقي، حساسية الجلوتين، مرض السيلياك، حساسية القمح..كلّها أسماء لمرض واحد عرف هذا المرض من قديم الزمان ربما في القرن الأول من الميلاد، ولكن توصيفه الطبي كان في عام 1954م على يد العالم ديك وكروكر، ورغم خطورة هذا المرض وانتشاره الكبير إلا أن العناية به متواضعة، ولدى هؤلاء المرضى معاناة شديدة في تشخيص المرض، ومن ثم إيجاد الغذاء المناسب لهم والذي يجب أن يكون خالياً تماماً من مادة الجلوتين.