كلما تـغنّى فنان بمدينة الجسور المعلّقة يذكر سوق العصر
تشتهر عاصمة الشرق الجزائري بعاداتها وتقاليدها الضاربة في عمق تاريخها وحضارتها التي لم تندثر مع مرور الزمن.. قسنطينة اليوم تتزّين لشهر رمضان المعظم، فبمجرد تجوّلك بأزقة وشوارع المدينة ما إن تراودك فكرة معايشة الزمن القديم الذي تشكله بقايا المدينة القديمة، هي أطلال عادات المدينة الجميلة التي لم يتخل عنها سكانها، تقاليد تساهم جدران المدينة العتيقة في استمرارها، هي مدينة تتزّين بجمال أصالتها المتأجّجة من طيبة سكانها وحفاظهم على تقاليدهم وعاداتهم في استقبال الشهر الكريم انطلاقا من تحضيرات خاصّة تقوم بها العائلات القسنطينية تعتبرها ضرورية للاحتفاء بالضيف العزيز.
تنفرد “سينية” العائلة القسنطينية بباقة متنوّعة من الأطباق التقليدية والحلويات اللذيذة التي تتميز بنكهات جد خاصة لا يمكن للحلويات والأطباق المعاصرة مضاهاتها، في مقدمتها طبق الجوزية العريق، طبق حاجب وعوينة التقليدي الى جانب حلويات منزلية يدوية على غرار حلوى الصامصة، المقرقشات، طمينة اللوز والكاوكاوية، وهي العادات الرمضانية التي لا يمكن للمرأة القسنطينية استبدالها مهما كانت المغريات، لعدة أسباب أهمها العلاقة الحميمة المتأصلة في الذاكرة الجماعية التي تربط أفراد المجتمع القسنطيني بعاداتهم المتوارثة عن السلف، والتي بصمت بها المائدة القسنطينية ما جعلها تتميز عن باقي موائد ولايات الوطن، وإن كانت هناك عوامل مشتركة تربط فيما بينها جراء الاحتكاك وتناقل الخبرات وتكييفها وخصوصيات كل منطقة.
العائلات القسنطينية أياما قبل حلوله، تحتفل بالشهر الفضيل وسط نفحات المدينة القديمة المتمثلة في أزقة السويقة العتيقة، القصبة، رحبة الصوف، سوق العصر، الشارع وسيدي جليس، أين ترى رمضانيات قسنطينة من زاوية أخرى، هي زاوية تكللها شوارع لا تخلو من المساجد العتيقة وزوايا تعلو منها تراتيل الذكر وآيات القرآن الكريم، وأزقة تتزيّن بأجود تقاليد الحياة الرمضانية، بدءا من دكاكين قديمة تعرض أقدم الحلويات على غرار حلوى النوقة والمقرقشات، الكوكاوية والصامصة، لتأخذك رائحة القهوة الزكية نحو دكان صغير يعرض أجود حبوب القهوة هذا الدكان الذي قيل انه من أعتق الدكاكين بالمدينة حيث لا يزال المواطن القسنطيني ورغم المتغيرات والتطورات الحاصلة يفضل نكهة قهوة السويقة التي علقت بها ذكريات سيرتا العتيقة، فعلى طول دخولك لشوارع قسنطينة تجد نفسك وسط مدينة تجول بك وسط أزقتها القديمة وتروي بعلو جسورها المترامية على ضفاف واد الرمال تفاصيل التاريخ والحضارات المتعاقبة.
«الشعب”، وفي جولة قادتها إلى إحدى أزقة المدينة والتي انطلقت من حي “الأربعين الشريف” هذا الذي يشتهر بصنع حلوى الزلابية وحلوى النوقة الشهية، هذه التي تصنع منذ قدم الزمان وتعتبر سوقا ممولا لكافة التجار المختصين في بيع مثل هذه الحلوى التي تنفرد بها مدينة قسنطينة وصولا إلى رحبة الصوف والقصبة، لتستمر رواية شوارع المدينة، فمن ‘’ربعين الشريف ورحبة الصوف’’ العتيق نلج مباشرة إلى سوق العاصر والذي يعتبر من بين أهم الأسواق القديمة بالمدينة والذي يشتهر بعرض كل أنواع الخضر والفواكه.
بينما تحيط بها محلات بيع القماش والأدوات المنزلية والملابس والأحذية، أطلق عليه ‘’سوق العصر’’ لأنه قبل عشرات السنين كان تجار الخضر والفواكه يوقفون البيع عند سماعهم أذان العصر حيث يتركون كل ما بقي من سلعهم ليستفيد منها الفقراء ولهذا تغنّى به مختلف الفنانون وخصوصا أغاني موسيقى ‘’المالوف’’ الطابع الفني القسنطيني الاصيل، فكلما تغنّى فنان بمدينة الجسور المعلقة تجده يذكر سوق العصر، كما يعرف لدى سكان المدينة بحبيب المسكين.”
ولكن في يومنا هذا لم تبق السوق على حالها، ولكنها مازالت تستقطب مختلف الشرائح وخاصة الفقراء فالأسعار المتداولة بين الباعة منخفضة بالمقارنة مع وسط المدينة، من سوق العصر العتيق نلج سوق السويقة العتيق الذي يعتبر القلب النابض للمدينة القديمة فتحس وأنت تتجوّل وسط لياليها يراودك شعور بأنك تحاور زمن أحمد باي وتعانق ملاية نساء سيدي راشد، وترتشف قهوة “النجمة” الأصيلة بشارع العربي بن مهيدي أين يتجمّع سكان الحي العتيق نسمات الماضي ويتبادلون قصص الحياة، لتجذبك أضواء المحلات المفتوحة التي يتوافد عليها المواطنين والعائلات قصد اقتناء ملابس العيد لأطفالهم، هذه الاستعدادات التي اتسمت بالنوعية والكمية وكذا الغلاء الساحق للأسعار، هي ليالي جميلة تسبق نفحات رمضان الربانية بقسنطينة التي تضفي عليها الاستعدادات الخاصة بالشهر الكريم ذوقا مميزا وأجواء فريدة أخرجت الولاية من السبات العميق الذي كانت تعيش فيه.
